Steak Tartar com Creme de Abacate e Chips de Batata | Band Receitas

Tire a gordura da carne, pique em cubos e reserve na geladeira. Emulsione a gema com a mostarda, molho inglês, pimenta, alcaparras e ketchup. Adicione o óleo a fio para a emulsão e tempere com sal e pimenta. Junte o molho à carne, adicione a cebola e reserve. Abre o abacate, separe a polpa, adicione limão, pimenta preta e faça um creme com o mixer. Fatie as batatas, deixe em um pote com água. Esquente o óleo a 180°C, seque a batata com papel toalha, frite até dourar.