Doces e Sobremesas
Tartelete cítrica | Band Receitas

Tartelete cítrica | Band Receitas

Confira essa deliciosa receita de tartelete cítrica realizada pela participante Isabella no 17º episódio do MasterChef Brasil 2021. Saiba fazer em casa em 1 hora.

Ingredientes

Ingredientes para a massa:

Ingredientes para curd:

Ingredientes para a espuma:

Ingredientes para a calda:

Modo de Preparo

Massa


Misturar secos com manteiga até ponto de farofa. Em seguida, adicionar o ovo e deixar descansar na geladeira. Depois, colocar na forma e assar a 180 graus por 15 minutos.

Curd


Espremer sucos e raspas de fruta. Adicionar água até dar 240 g de líquido, esquentar até quase ferver e bater gemas com açúcar e amido em um bowl. Adicionar os líquidos, voltar para a panela até ferver. Deixar esfriar.

Espuma 


Derreter chocolate em banho-maria e misturar todos os ingredientes. Deixar refrigerar. Colocar tudo no sifão com 23 cargas. 

Calda


Reduzir o chá com o mel e xarope até ponto napê.

Montagem 


Colocar massa, curso, physalis, calda e espuma. 

Dicas