Torre de éclair | Band Receitas

Em uma panela, coloque a água, a manteiga e deixe iniciar a fervura. Retire do fogo e adicione a farinha aos poucos. Volte a panela para o fogo e deixe cozinhar até que a água contida na farinha evapore. Deixe esfriar. Coloque a massa na batedeira e adicione os ovos um a um. Bata até que a massa fique firme e fluida. Coloque a massa no bico de confeiteiro. Use desmoldante ou tapete de Teflon para preparar a forma e começar a montar as éclairs. Leve ao forno a 200ºC por 10 minutos. Depois que dourar, abaixe para 180ºC e mantenha mais cinco minutos no forno.

Bata o creme de leite fresco com o fouet. Coloque o doce de leite em outro recipiente e reserve. Adicione o leite condensado em uma panela junto com a pasta de pistache. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo médio. Dica: deixe ficar com a coloração mais escura e, no final, adicione o creme de leite até que chegue no ponto.

Faça um furinho nas costas da éclair e preencha com o recheio com a ajuda do. Mergulhe na calda e polvilhe granulado. Para colar na torre, utilize chocolate ou spray de nitrogênio.