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Doces e Sobremesas
Torta de chocolate com praliné de castanhas e gelado de bacuri | Band Receitas
Difícil Confira essa deliciosa receita de torta de chocolate com praliné de castanhas e gelado de bacuri, feita pelo Eduardo Prado, no programa MasterChef. Saiba fazer em casa em apenas 1h30 minutos!
Ingredientes
Ingredientes da torta:
Ingredientes do mousse:
Ingredientes do praliné:
Ingredientes do espelho de chocolate:
Ingredientes do gelado de bacuri:
Modo de Preparo
Torta: Bata as claras em neve. Quando espumar, acrescente a pitada de sal e reserve. Na sequência, bata o açúcar com as gemas até esbranquiçar, adicione o óleo, o cacau e a farinha. Junte as claras na mistura do bolo e com cuidado. Coloque em uma forma untada e asse em forno pré-aquecido a 180ºC.
Mousse: Aqueça 150g de creme de leite, mas não deixar ferver. Coloque o chocolate picado e acrescente a gelatina. Misture até deixar homogêneo. Junte 185g de creme de leite e leve à geladeira por 1 hora. Bata a mistura com um fouet até formar.
Praliné: Seque as castanhas no forno a 140ºC por 8 minutos. Pique as castanhas grosseiramente e acrescente o xerém (castanha-de-caju triturada). Derreta o açúcar em uma panela até ficar dourado, acrescente as castanhas e mexa rapidamente. Transfira a mistura rapidamente para uma forma com silpat (ou untada com manteiga) e espane com as costas de uma colher. Quebre em pedaços pequenos.
Espelho de chocolate: Derreta outras barras em banho-maria. Tire do fogo e acrescente a uma barra restante, e mexa até chegar em 30ºC. Coloque em uma tira de acetato e leve à geladeira por 4 minutos até firmar.
Gelado de bacuri: Bata tudo no liquidificador. Leve para gelar.
