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Doces e Sobremesas
Tortelete de três chocolates com frutas vermelhas | Band Receitas
Intermediário Confira esta deliciosa receita de tortelete de três chocolates com frutas vermelhas, feita pelo participante Reinaldo, no 7º episódio do MasterChef Brasil 2026. Aprenda a fazer em casa em 1 hora!
Ingredientes
Massa sablé
Recheio de mousse de ganache de mirtilo
Recheio de mousse de ganache de chocolate blend e framboesa
Decoração
Modo de Preparo
Massa sablé: em uma tigela, misture a farinha, a manteiga, o ovo e a pitada de sal. Trabalhe a massa até ficar homogênea. Deixe descansar na geladeira por alguns minutos. Abra a massa, forre uma forma de fundo removível e leve ao forno preaquecido a 180°C até dourar. Reserve.
Recheio de mirtilo: pique a barra de chocolate branco grosseiramente. Em uma frigideira, leve os 30 mirtilos ao fogo médio-alto com um pouco de água até reduzir. Com a calda ainda bem quente, despeje sobre o chocolate branco. Espere derreter e bata com o mixer por 4 minutos até ficar aerado. Leve à geladeira para firmar.
Recheio de blend e framboesa: em uma panela, aqueça os 100 ml de creme de leite fresco com as 10 framboesas e as folhas de hortelã, deixando reduzir levemente. Pique grosseiramente o chocolate 70% e o chocolate ao leite. Adicione a mistura de creme de leite quente sobre o chocolate, misture e bata com o mixer por 4 minutos até obter uma textura aerada. Reserve na geladeira.
Montagem: após a massa esfriar, desenforme. Faça a primeira camada com a mousse/ganache de mirtilo. Em seguida, adicione a segunda camada com a mousse/ganache de chocolate blend com framboesa e hortelã.
Decoração: finalize o topo com as amoras e as framboesas frescas reservadas. Triture as castanhas-de-caju e peneire junto com o açúcar de confeiteiro sobre a torta para decorar.
