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Turducken de robalo | Band Receitas

Turducken de robalo | Band Receitas

Confira esta deliciosa receita de turducken de robalo, feita pelo Felipe B., no 14º episódio do MasterChef Brasil 2025. Aprenda a fazer em casa em 2 horas!

Ingredientes

Modo de Preparo

Robalo, tilápia e salmão: desosse o robalo, deixando a cabeça e tirando as espinhas e a costela. Tempere a tilápia com sal e endro. Em seguida, tempere o salmão com raspas de limão-siciliano.

Enrole a tilápia no salmão e cole esse recheio com transglutaminase dentro do robalo. Enrole os peixes com papel-alumínio com bastante azeite e feche muito bem. Leve para assar no forno a 170ºC por 30 minutos em uma assadeira com um dedo de vinho e água.

Batatas: cozinhe as batatas até ficarem macias, mas sem desmanchar. Assim que atingirem o ponto desejado, retire a casca e corte em pedaços grandes e redondos. Coloque para dourar em óleo e, depois, adicione o tomilho e a manteiga em fogo médio-baixo. Deixe cozinhar até ficar bem dourada e ajuste o sal.

Molho: reduza o vinho com um pouco de vinagre e adicione 2/3 da manteiga. Derreta, desligue o fogo e emulsione com um mixer o outro 1/3. Acidicione as alcaparras com 50 mL de suco de limão, picles e endro e ajuste o sal.

Dicas