Vieiras com rabanetes crocantes, pimenta, coentro e vinagrete | Band Receitas

Limpe bem as vieiras e clarifique a manteiga. Para temperar as vieiras, use sal e pimenta. Fatie o rabanete bem fino no mandolin e coloque em uma vasilha com água e gelo. Fatie a pimenta dedo de moça, descarte as sementes. Separe as folhas de coentro. Misture o azeite e o vinagre e bata com um garfo até emulsionar. Acerte o sal. Aqueça uma frigideira e coloque a manteiga clarificada, grelhe as vieiras até dourar, por volta de um minuto e meio. Monte o prato.