Vieras Sobre Purê de Batata-Doce com Farofa de Urucum e Aioli de Coentro | Band Receitas

Cozinhe as batatas. Após cozidas, bata no liquidificador com leite de coco, leva à panela com manteiga e ajuste sal e pimenta. Bata no liquidificador leite com alho, coloque azeite de oliva e o óleo aos poucos, até ganhar consistência. Acrescente coentro e bata. Ajuste sal e pimenta.

Farofa de Urucum e Cardamomo: Bata o urucum e o cardamomo no pilão. Peneire e leve à frigideira. Acrescente manteiga e alho. Por farofa de biju, toste um pouco. Acrescente raspas de tangerina. Tempere as vieiras com sal e pimenta. Leve à frigideira com 3 minutos de cada lado. Corte os cogumelos, salteie na manteiga e tempere com sal e pimenta.