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Carnes
Ancho com creme de gorgonzola do chef Leandro Ciorra Ferreira | Band Receitas
Fácil Confira esta deliciosa receita de ancho com creme de gorgonzola, feita pelo chef Leandro Ciorra Ferreira, no programa Melhor da Tarde. Aprenda a fazer em casa em 1 hora!
Ingredientes
Modo de Preparo
Ancho: Esquente uma frigideira e coloque um fio de azeite junto de uma colher de manteiga. O azeite faz com que a manteiga não queime com a temperatura elevada. Na sequência, coloque o bife de ancho, a rama de alecrim e a cabeça de alho na frigideira com a manteiga já aquecida. Deixe grelhar. Vá regando a carne com a manteiga derretida e aromatizada até dar o ponto desejado. Grelhe por três minutos de cada lado. Tire a carne da frigideira assim que atingir o ponto desejado e deixa-a descansar por um minuto antes de filetar para servir.
Creme de gorgonzola: Coloque o creme de leite em uma panela pequena e esquente. Em seguida, adicione o queijo gorgonzola cortado em pequenos pedaços e vá mexendo com um fouet ou uma colher para não empelotar. Quando o gorgonzola estiver incorporado ao creme de leite fresco, acrescente, aos poucos, o queijo ralado meia cura. Mexa com fouet para dar uma consistência mais cremosa. Finalize com sal e pimenta-do-reino a gosto
Montagem: Emprate o ancho filetado com os pedaços sobrepostos. Sirva com o creme de gorgonzola por cima, regando os filés. Finalize com a salsinha em cima do prato.
