Arroz negro com frango grelhado e aioli de limão siciliano do chef Bruno Hashimoto | Band Receitas

Arroz: refogue a cebola no azeite até ficar translúcida. Adicione o arroz negro, refogue rapidamente e acrescente o caldo quente, deixando cozinhar por cerca de 45 minutos, monitorando o líquido durante o processo e adicionando mais caldo se necessário. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino ao final do cozimento do arroz.

Frango: tempere o frango com sal e pimenta e sele em uma frigideira quente. Adicione a manteiga, o alho e as ervas à frigideira, regando o frango constantemente com a manteiga derretida durante o cozimento até que ele fique dourado e cozido por completo.

Cogumelos e tomatinhos: salteie os cogumelos em fogo alto com azeite e adicione os tomates-cereja apenas no final do processo para que não desmanchem.

Aioli: bata o leite, o alho, a mostarda e as raspas de limão no liquidificador ou mixer para preparar o aioli. Adicione o óleo em fio lentamente até o creme emulsionar e atingir o ponto desejado. Ajuste o sal e a pimenta e, por último, adicione o suco de limão-siciliano com cuidado para não talhar, ajustando conforme a acidez de sua preferência.

Montagem: monte o prato colocando o arroz negro como base, disponha o frango fatiado por cima, distribua os cogumelos com os tomatinhos e finalize toda a composição com o aioli.