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Doces e Sobremesas
Bolacha de chocolate com caramelo salgado do chef Bruno Hashimoto | Band Receitas
Fácil Confira esta deliciosa receita de bolacha de chocolate com caramelo salgado, feita pelo chef Bruno Hashimoto, no programa Melhor da Tarde. Aprenda a fazer em casa em 1 hora!
Ingredientes
Bolacha de chocolate
Caramelo salgado
Modo de Preparo
Biscoito de chocolate: bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro. Acrescente o leite condensado e a baunilha, misture bem. Adicione a farinha e o sal, misturando até formar uma massa homogênea.
Divida a massa ao meio e adicione o cacau em uma das partes. Abra as duas massas entre plásticos, formando dois retângulos finos. Sobreponha as massas, enrole como rocambole e leve à geladeira por 30 minutos.
Corte fatias de 0,5 cm, coloque em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Asse em forno a 165°C por 25 a 30 minutos, até as bordas dourarem levemente.
Dica para variar o formato das bolachas: use o bico de confeiteiro N°12 se quiser modelar rosquinhas ou caracóis.
Caramelo salgado: em uma panela de fundo grosso, aqueça o açúcar em fogo médio, sem mexer muito, até derreter e atingir uma cor âmbar dourada.
Retire do fogo e adicione a manteiga aos poucos, mexendo até incorporar. Adicione o creme de leite quente em fio, mexendo sempre. Atente-se ao fato de que a mistura irá borbulhar bastante.
Volte ao fogo baixo e cozinhe por 1 a 2 minutos, até ficar liso e cremoso. Desligue e finalize com a flor de sal. Deixe esfriar, pois o caramelo vai firmar e ganhar textura untuosa.
Dica para conservação do caramelo: guarde na geladeira por até 7 dias e aqueça levemente antes de usar.)
Montagem: recheie os biscoitos ou coloque uma camada generosa de caramelo por cima. Se o caramelo for batido em uma batedeira, ele terá uma textura ainda mais incrível.
