35min
Fácil5 porções
Aperitivos e Petiscos
Bolinho amazônico do chef Bruno Hashimoto | Band Receitas
Fácil Confira esta deliciosa receita de bolinho amazônico, feita pelo chef Bruno Hashimoto, no programa Melhor da Tarde. Aprenda a fazer em casa em 35 minutos!
Ingredientes
Massa do bolinho
Recheio
Molho amazônico de tucupi
Acabamento
Modo de Preparo
Massa: cozinhe a mandioca na pressão por 15 minutos após pegar pressão ou até ficar bem macia, depois retire os fiapos. Bata a mandioca ainda quente na batedeira com a raquete, adicione a manteiga até formar uma massa lisa e elástica e mantenha coberta com filme plástico em contato. Se necessário, aqueça pequenas porções no micro-ondas por 20 a 30 segundos antes da modelagem.
Recheio: tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino e asse até ficar cozido, reservando o peixe e o líquido da assadeira. Refogue a cebola, o alho e a pimenta-de-cheiro, acrescente o líquido da assadeira e reduza. Junte o peixe desfiado, polvilhe a farinha de trigo e cozinhe por 1 minuto. Adicione o leite de coco, cozinhe até ficar cremoso, finalize com o limão e o cheiro-verde e deixe esfriar.
Molho Amazônico de Tucupi: reduza o tucupi com o louro, o alho e os talos de coentro, coe e deixe esfriar. Misture o azeite, o limão, o tomate verde, a cebola roxa, a pimenta-de-cheiro, o coentro e a cebolinha, e ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
Montagem: abra um disco de massa, recheie e modele no formato de trouxinha. Passe apenas a base na mistura de ovo com água e, em seguida, na farinha de rosca rústica ou na farinha de tapioca granulada (biju). Frite em óleo a 170°C até dourar.
