Bolinho do estudante do chef Bruno Hashimoto | Band Receitas

Bruno Hashimoto

60min

Fácil

10 porções

Confira esta deliciosa receita de bolinho do estudante, feita pelo chef Bruno Hashimoto, no programa Melhor da Tarde. Aprenda a fazer em casa em 1 hora!

Ingredientes

500 grama(s) de tapioca granulada
250 grama(s) de coco seco sem açúcar
230 grama(s) de açúcar refinado
1 pitada(s) de sal
500 ml(s) de leite de coco fresco
200 ml(s) de leite integral
farinha de tapioca hidratada para empanar (opcional)
óleo para fritar
açúcar refinado para finalizar
canela em pó para finalizar
doce de leite para servir

Modo de Preparo

Abra os cocos, retire a polpa e reserve a água. Bata a polpa com água quente no liquidificador e coe para obter o leite de coco fresco. Reserve também o coco processado.

Em uma tigela, misture a tapioca granulada, o coco processado, o açúcar e o sal. Adicione o leite de coco aos poucos, misturando bem até que a tapioca fique completamente hidratada. Se necessário, ajuste a hidratação com mais leite de coco ou um pouco de água para obter uma massa firme, úmida e fácil de modelar. Deixe descansar por cerca de 1 hora, mexendo na metade do tempo.

Modele os bolinhos no formato de croquetes ou quenelles. Se desejar, empane na farinha de tapioca hidratada. Frite em óleo a 170°C até ficarem dourados. Escorra sobre papel-toalha.

Finalize com açúcar e canela. Sirva com doce de leite.