Bolo de milho com creme de coco do chef Bruno Hashimoto | Band Receitas

Bolo: pré-aqueça o forno a 180 °C. Bata no liquidificador o milho, leite condensado, leite de coco, leite, manteiga e ovos até ficar bem liso. Adicione o fubá, a farinha e o fermento e bata, rapidamente, só para misturar.

Despeje a massa em uma fôrma untada e enfarinhada (ou polvilhada com fubá). Asse por cerca de 40–50 minutos ou até dourar e firmar o centro. Lembre-se de que esse bolo fica com textura cremosa no meio, quase como pamonha assada.

Creme de coco: em uma panela, coloque o leite condensado, o leite de coco, o creme de leite, o coco ralado e a semente de cumaru ralada. Cozinhe em fogo médio/ baixo mexendo sempre, até engrossar levemente. O ponto é parecido com um brigadeiro antes de soltar do fundo da panela, ainda cremoso.

Desligue o fogo e misture a manteiga para dar brilho. Use morno sobre o bolo, deixando a cobertura escorrer pelas laterais.