Bolo gelado de iogurte com coco da chef Rose Costa | Band Receitas

Pese, individualmente, todos os ingredientes sólidos e líquidos da massa em uma balança. 

No liquidificador, coloque o iogurte, os ovos, o óleo e o açúcar. Bata tudo por um minuto. Com o liquidificador ainda em movimento, retire com cuidado a tampa e acrescente a farinha de trigo e o fermento químico em pó. Bata essa mistura por mais dois minutos. Depois, desligue o liquidificador, acrescente o coco úmido e mexa bem com o fouet para incorporar toda a massa.

Quando a massa estiver incorporada, despeje na forma retangular untada, enfarinhada ou com desmoldante e leve para assar em forno médio por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja assado. A superfície do bolo deve ficar firme e dourada por igual.

Montagem: após esfriar, ainda na assadeira, marque os pedaços utilizando o cortador 5x5 (apenas marque o corte, mas não corte ainda). Lembre-se de iniciar as marcações pela altura da forma (parte mais longa) marcando 5 pedaços e siga pelas laterais (parte mais curta da forma) marcando 4 pedaços. Após as marcações, utilize uma faca para auxiliar o corte.

Toda vez que molhar um pedaço, retire-o do bowl imediatamente e reserve em uma forma limpa, com o intuito de que o excesso de calda seja removido antes de embrulhar os pedaços. 

Lembre-se de aproveitar o tempo de descanso dos pedaços na forma para salpicar o coco como cobertura em cada um deles (cerca de 10 g de coco por pedaço).

Após realizar as etapas indicadas, embrulhe cada pedaço em papel próprio para bolo gelado na medida 20 cm x 22 cm na cor prata ou adquira o papel para embalar que já vem cortado na medida exata, e cole uma fita adesiva em torno do bolo.

Dica: este bolo pode ser congelado por 30 dias. Descongele por 6 h em refrigerador. Inclua a etiqueta nutricional em baixo do bolo antes de levar a vitrine expositora.

Coloque delicadamente na geladeira para gelar sem que amasse. E mantenha refrigerado ou congelado por 30 dias.