Canjica cremosa com pipoca caramelizada do chef Bruno Hashimoto | Band Receitas

Canjica: deixe a canjica de molho por pelo menos 12 horas. Escorra a água e cozinhe na panela de pressão com os 2 L de água até que os grãos fiquem bem macios. Transfira para uma panela e acrescente o leite, o leite de coco, o leite condensado, o coco ralado, o pau de canela, os cravos e a pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até atingir uma textura bem cremosa. Desligue o fogo, misture o creme de leite e retire o pau de canela e os cravos. Cozinhe a canjica apenas na água e adicione o leite e os demais ingredientes somente após o milho estar macio, pois isso garante uma textura mais cremosa e um cozimento mais eficiente.