Carne assada maravilhosa e na pressão | Band Receitas

Triture a cebola, o alho, a folha de louro, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente o vinho e misture bem. Em um recipiente, coloque o lagarto e faça furos profundos com uma faca para que os temperos penetrem bem e então esfregue toda a marinada. Cubra com plástico filme ou papel-alumínio e leve à geladeira de um dia para o outro. No dia seguinte, retire a carne da marinada e reserve. 

COMO SELAR A CARNE: leve uma panela de pressão ao fogo médio e regue com o azeite. Retire os temperos da carne para que não queime e reserve. Coloque a peça de carne para dourar de todos os lados. Adicione o líquido da marinada reservado a carne selada e 1 xícara de chá de água. Tampe a panela e, quando pegar pressão e começar a apitar, deixe cozinhar por 40 minutos, caso queira apenas fatiar a carne. Para desfiá-la, deixe cozinhar por 50 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair completamente. Abra a panela e retire a carne. Reduza o molho, espalhe por cima da carne já cortada e sirva.