Carne de panela ao vinho | Band Receitas

Em um recipiente com capacidade para 3 litros, coloque a carne, o vinho, o conhaque, metade do azeite, a cenoura, o louro, o salsão, o alecrim, os grãos de pimenta amassados e a canela. Espete um cravo-da-índia em cada metade de cebola e junte aos demais ingredientes. Cubra e deixe na geladeira de um dia para o outro. Retire a carne da marinada e seque-a com um papel-tolha. Em seguida, despeje a marinada em outro recipiente. Coloque o azeite restante na panela, deixe aquecer e junte a carne, dourando de todos os lados. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Junte a parte sólida da marinada, desprezando a canela, e refogue por alguns minutos. Junte o líquido e espere ferver. Reduza bem o fogo e deixe cozinhar com a panela tampada por cerca de 3 horas. Vire a carne de vez em quando e preste atenção para que o líquido não evapore muito, para que possa ser usado como molho. Quando estiver pronto, sirva.