Creme brûlée de baunilha e pistache do chef Julien Caille | Band Receitas

Creme brûlée: coloque o creme de leite numa panela e levar a ferver mexendo sempre para não queimar. Enquanto isso, misture com o fouet as gemas com o açúcar, até ficar bem homogêneo. Quando o creme de leite ferver, acrescente o leite em pó e misture até incorporar.

Na sequência, junte a mistura anterior com as gemas e retorne tudo a panela, cozinhando levemente. Peneire o creme de leites e separe-o em duas partes, aromatizando cada parte com a baunilha e o pistache. Misture bem e despeje na formas  

Colocar numa placa de forno (banho maria ou não, a depender do tipo de forno) a asse por 30 minutos a 98ºC. Deixe os cremes esfriarem antes de colocar na geladeira, para que resfriem por completo. 

Finalização: despeje o açúcar demerara por cima dos cremes e retire o excesso. Depois, com um maçarico, queime o açúcar até ficar um caramelo. Deixe esfriar, levemente, antes de consumir.