Creme inglês | Band Receitas

Despeje o leite em uma panela e acrescente o extrato de baunilha. Coloque em fogo baixo até que comece a formar as primeiras bolhinhas. Desligue e tampe a panela. Reserve. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme clarinho. 

Adicione o leite aos pouquinhos dentro da mistura de gemas e açúcar. Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo em baixa temperatura. Mexa com uma espátula constantemente até que atinja a temperatura máxima de 85°C.

Para ter certeza do ponto, passe o dedo nas costas da colher e veja se forma um traço. Isso se chama ponto napê e é quando o creme está cremosos, mas denso.