130min
Fácil5 porções
Carnes
Cupim com batatas gratinadas e legumes tostados | Band Receitas
Fácil Confira esta deliciosa receita de cupim com batatas gratinadas e legumes tostados, feita por Bárbara Frazão, no programa Melhor da Tarde. Aprenda a fazer em casa em 2h10 + 12 horas de geladeira.
Ingredientes
Cupim
Batatas gratinadas
Legumes tostados
Modo de Preparo
Cupim: Em uma panela de pressão, sele a peça inteira de cupim. Adicione a cerveja, o shoyu e temperos. Cozinhe por 1 hora ou até que fique bem macio. Depois de cozinhar, separe o caldo e deixe gelar por 12 horas (a carne e o molho separados). Após esse tempo, retire a gordura do molho e reserve o caldo. Corte o cupim em retângulos, retorne estes pedaços para o molho desengordurado e deixe cozinhar para reduzir no próprio molho.
Batata gratinada: Prepare uma mistura com creme de leite fresco, a noz-moscada e o sal. Reserve. Em uma forma de bolo inglês, fatie finamente as batatas e coloque-as em camadas, apertando e não deixando espaços. A ideia é que as camadas fiquem com 3,5 cm de altura. Cubra as batatas com o molho e asse em papel alumínio por 1 hora. Retire do forno, dê uma leve prensada e leve para gelar. Por fim, corte em retângulos e gratine com parmesão por cima.
Legumes tostados: Corte a cebola na metade e toste em azeite até que fique bem dourada. Reserve para finalizar, Cozinhe a cenoura por dois minutos e, na sequência, toste-a em azeite. Reserve.
Montagem: Decore com brotos de agrião e cebolete. Finalize com azeite.
