Cuscuz delícia do chef Cassio | Band Receitas

Misture a farinha flocada com o sal em uma tigela. Acrescente a água aos poucos, mexendo sempre para hidratar toda a farinha, cubra o recipiente com um pano ou tampa e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos. Refogue a cebola e o alho em uma panela, acrescente a carne-seca desfiada, finalize com cheiro-verde a gosto e reserve o recheio.

Após o descanso, coloque uma camada da massa na cuscuzeira, adicione cerca de 60 g da carne-seca refogada com um pouco de requeijão cremoso e cubra com mais massa de cuscuz. Adicione água na parte inferior da cuscuzeira e leve ao fogo baixo por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que o cuscuz esteja cozido e soltando vapor, ajustando o tempo de cozimento caso utilize um utensílio menor. Quando o vapor começar a sair com intensidade, aguarde cerca de 2 minutos, desligue o fogo e desenforme o cuscuz.

Coloque o cuscuz em uma cumbuca ou prato de servir. Para finalizar, disponha a carne-seca refogada em um dos lados do prato, as 6 fatias de banana-da-terra do outro lado e cubra o topo do cuscuz com requeijão cremoso a gosto. Decore com uma pimenta-biquinho e sirva ainda quente, aproveitando a combinação da intensidade da carne-seca com a suavidade adocicada da banana-da-terra, que traz ao prato sabores tradicionais da culinária nordestina em uma apresentação simples e cheia de identidade.