Dadinho de coco com sorvete de manga | Band Receitas

Aqueça em fogo alto o leite de coco, a água de coco e 300 g de açúcar até que quase ferva. Adicione a tapioca, baixe o fogo para médio, mexa constantemente até que a tapioca hidrate por completo e comece a desgrudar bem do fundo da panela. Cubra uma forma com plástico filme e despeje a mistura ainda quente, molde com as mãos de forma que fique o mais quadrado possível. Leve a geladeira por pelo menos 4 horas. Descasque e remova a polpa das mangas, bata no liquidificador, leve ao fogo para que cozinhem por um breve período de tempo e percam um pouco do seu liquido. 

Caso as mangas não estejam muito doces ou o sorvete de creme não seja tão doce, utilize um pouco de açúcar. Passe na peneira para remover qualquer tipo de fiapo e leve ao freezer até que esfrie por completo. Misture delicadamente ao sorvete de creme e leve ao freezer para que firme até a hora de servir. Remova o bloco de tapioca da forma, corte em retângulos com aproximadamente 2 dedos de altura, cubra com açúcar de confeiteiro e queime com o maçarico (uma opção caso não tenha disponível o maçarico é produzir um caramelo duro e bater no liquidificador, cobrir a tapioca de coco e levar ao forno para que derreta). Sirva um retângulo de tapioca com uma bola de sorvete e cubinhos de manga fresca.