45min
Fácil10 porções
Frangos e Aves
Estrogonofe de filé mignon do chef Bruno Hashimoto | Band Receitas
Fácil Confira esta deliciosa receita de estrogonofe de filé mignon, feiton pelo chef Bruno Hashimoto, no programa Melhor da Tarde. Aprenda a fazer em casa em 45 minutos!
Ingredientes
Modo de Preparo
Carne: tempere o filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma panela quente com um fio de azeite, sele a carne aos poucos para garantir que a superfície fique dourada sem soltar água. Flambe com o conhaque para trazer complexidade ao sabor e reserve o conteúdo.
Refogue a base: adicione mais um fio de azeite na mesma panela, se houver necessidade, e sue a cebola em fogo baixo. Mantenha o cozimento até que ela esteja macia e translúcida, cuidando para não deixar dourar.
Incorpore os sabores: acrescente o ketchup, a mostarda dijon, as pápricas e o caldo de carne ao refogado. Cozinhe rapidamente para que os ingredientes se unam e formem uma base aromática para o molho.
Sele os cogumelos: utilize outra frigideira para selar os cogumelos com um fio de azeite. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino durante o processo para realçar o sabor natural do ingrediente.
Finalize o molho: reduza o fogo da panela principal e adicione o creme de leite e o leite. Misture os líquidos delicadamente até obter uma textura lisa, fluida e homogênea. Volte a carne reservada e os cogumelos selados para a panela, cozinhando rapidamente apenas para aquecer e integrar tudo ao molho.
Sirva o prato: acompanhe o estrogonofe com arroz branco soltinho e batata palha ou batata frita para garantir o contraste de texturas.
Garanta a suculência: sele a carne em pequenas etapas. Essa técnica é fundamental para manter os sucos dentro da proteína e evitar que o molho final fique aguado.
