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Festival de sushi do chef Izael Oliveira | Band Receitas

Festival de sushi do chef Izael Oliveira | Band Receitas

Confira esta deliciosa receita de festival de sushi, feito pelo chef Izael Oliveira, no programa Melhor da Tarde. Aprenda a fazer em casa em 2 horas e 30 minutos!

Ingredientes

Gohan

Shari

Sushis

Modo de Preparo

Gohan: lave o arroz japonês, em dois recepientes com água, para remover o excesso de amido. Na sequência, coloque o arroz lavado em uma panela com 1,5 litros de água.

Cozinhe o gohan em fogo médio, por cerca de 20 minutos, até que a água seque e o arroz esteja macio.

Tempero shari: em uma panela, misture o vinagre, o açúcar, o saquê e o sal. Leve essa mistura ao fogo, até começar a ferver levemente - apenas para dissolver bem o açúcar e o sal. Retire do fogo e deixe esfriar.

Com o arroz ainda morno, adicione 400 ml(s) do molho preparado e misture, com movimentos delicados (de corte), para não quebrar os grãos. Por último, deixe o arroz esfriar em temperatura ambiente coberto com um pano úmido.

Montagem dos sushis:

1. Hossomaki: coloque meia folha de alga nori sobre a esteira e espalhe uma camada fina de arroz sobre a alga, deixando 1 cm livre na borda superior.

Adicione uma tira de salmão ou atum no centro do arroz e enrole com a ajuda da esteira, pressionando levemente. Corte em 6 a 8 pedaços.

2. Uramaki: coloque uma folha de alga sobre a esteira e cubra com arroz. Em seguida, polvilhe gergelim por cima do arroz e vire a alga, de modo que o arroz fique para baixo.

Após, coloque o recheio (salmão, atum, etc.) no centro e enrole com a esteira e corte em pedaços.

3. Nigiri: molde pequenas porções de arroz com as mãos, no formato oval. Depois, coloque uma fatia de salmão ou atum por cima.

Opcional: pincele com um pouco de shoyu ou adicione wasabi entre o arroz e o peixe.

4. Hot roll: coloque a alga nori sobre a esteira e espalhe o arroz sobre a mesma, deixando 2 cm livres na borda. Adicione o recheio (ex: salmão e cream cheese) no centro e enrole com firmeza.

Passe o rolinho na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por fim, na farinha panko.

Fritura dos hot roll: aqueça o óleo a 180 °C e frite até dourar. Por último, retire do óleo e escorra em papel-toalha.

Finalização do hot holl: corte os hot rolls com com faca molhada e sirva com molho tarê ou shoyu.

Dicas