Sardinha com purê de batata-doce roxa na redução de azeite balsâmico do chef Bruno Hashimoto | Band Receitas

Bruno Hashimoto

90min

Fácil

5 porções

Confira esta deliciosa receita de sardinha com purê de batata-doce roxa na redução de azeite balsâmico, feita pelo chef Bruno Hashimoto, no programa Melhor da Tarde. Aprenda a fazer em casa em 1 hora e 30 minutos!

Ingredientes

2 filé(s) de sardinha (ou tilápia ou pescada branca fresca)
2 batatas-doces roxas médias
1 cebola picada
2 dente(s) de alho picado
1 cenoura cortada em rodelas
1 xícara(s) de ervilhas frescas
sálvia fresca a gosto
manjericão fresco a gosto
1 xícara(s) de aceto balsâmico
2 colher(es) de sopa de mel ou melado
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
azeite de oliva extravirgem a gosto

Modo de Preparo

Sardinha: tempere os filés com limão, pimenta, ervas frescas e um fio de azeite. Deixe marinar de um dia para o outro.

No momento de preparar, sele os filés em uma frigideira com um fio de azeite. Acerte o sal, se necessário (utilize pouco). Se desejar, modifique a receita e utilize filés de tilápia ou pescada branca.

Purê de batata-doce roxa: cozinhe as batatas no vapor e passe no espremedor. Se preferir uma textura mais lisa e menos fibrosa, passe por uma peneira. Leve ao fogo com cebola e alho refogados, ajustando o sal e a pimenta a gosto.

Legumes no vapor: cozinhe cenouras e ervilhas no vapor, deixando-as al dente.

Molho balsâmico: reduza o aceto balsâmico com mel, em fogo baixo, até encorpar.