Moqueca de banana-da-terra com farofa de abacaxi | Band Receitas

Moqueca: em uma frigideira antiaderente, disponha um fio de azeite e doure as rodelas de banana da terra. Reserve. Em uma panela funda, de preferência de barro ou ferro, coloque o azeite de dendê e o alho. Refogue. Cuidadosamente, faça camadas, dispondo a cebola, os pimentões, o tomate e as bananas grelhadas, a alga nori cortada e a pimenta picada. Cubra as camadas com leite de coco. Se necessário, coloque um pouco de caldo de legumes. Corrija o sal e a pimenta. Deixe cozinhar em fogo médio por, aproximadamente, 20 minutos. Para finalizar, desfolhe o coentro e adicione ao preparo. Sirva imediatamente.