60min
Fácil4 porções
Massas
Nhoque de mandioca com legumes salteados do chef Bruno Hashimoto | Band Receitas
Fácil Confira esta deliciosa receita de nhoque de mandioca com legumes salteados, feita pelo chef Bruno Hashimoto, no programa Melhor da Tarde. Aprenda a fazer em casa em 1 hora!
Ingredientes
Nhoque de mandioca
Legumes salteados
Modo de Preparo
Nhoque: coloque a mandioca de molho em água com sal e cozinhe até ficar bem macia. Retire o fio central (talinho duro) e amasse, com um espremedor ou garfo, enquanto ainda quente, até virar um purê liso. Misture o purê de mandioca com as gemas, a manteiga e o parmesão. Tempere com sal, pimenta e noz-mocada. Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa macia, que desgrude das mãos, mas permaneça úmida.
Na sequência, enfarinhe uma bancada e pegue porções da massa, enrolando-a em cordões e cortand-a em pedacinhos de 1,5 cm. Se quiser, faça marcas com garfo para reter melhor o molho. Ferva esses pedaços em água com sal.
Em seguida, cozinhe os nhoques em pequenas porções: quando subirem à superfície, retire com uma escumadeira e transfira para uma travessa com um fio de azeite (para não grudar). Finalize com o molho de sua preferência, como molho de tomate rústico, molho branco, ragu de carne ou até manteiga de ervas.
Legumes: corte a cenoura e o pimentão, branqueie e reserve. Corte a berinjela, a abobrinha e o quiabo crus ainda e reserve.
Preparo do prato: aqueça uma frigideira e coloque manteiga com um pouco de azeite. Adicione os nhoques para selar e ficar dourados com a casquinha crocante. Em outra frigideira, aqueça o azeite, sele os legumes crus primeiro e, em seguida, os pré-cozidos. Junte os nhoques selados e sirva com o molho da sua preferência.
Dica do chef: vale colocar um caldo de frango para dar umidade a receita.
