120min
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Peixes e Frutos do Mar
Onigiri tsuna mayonezu do chef Bruno Hashimoto | Band Receitas
Fácil Confira esta deliciosa receita de onigiri tsuna mayonezu (bolinho de arroz japonês), feita pelo chef Bruno Hashimoto, no programa Melhor da Tarde. Aprenda a fazer em casa em 2 horas!
Ingredientes
Onigiri
Maionese
Modo de Preparo
Onigiri: lave o arroz japonês até a água ficar transparente. Na sequência, cozinhe o arroz lavado em água filtrada. Depois de pronto, tempere apenas com sal (não leva vinagre como o arroz de sushi). Deixe amornar até ficar em ponto de modelar.
Coloque o atum na frigideira e deixe secar em fogo médio/ baixo. Deixe esfriar e misture o atum com a maionese. Ajuste o sal, se necessário. Molhe as mãos em água com sal para evitar que o arroz grude.
Montagem: pegue uma porção de arroz, faça um disco, coloque uma colher do recheio no centro e feche, modelando em formato triangular ou oval. Pressione delicadamente para que não se desmanche, mas sem compactar demais. Envolva a base ou a lateral com uma tira de alga nori. Sirva imediatamente ou embale em filme/plástico próprio se for levar na marmita.
Dica: pode usar um recipiente redondo, cobrir com plástico filme e modelar o arroz recheado com mais facilidade.
Maionese: coloque no copo do mixer (ou no liquidificador) o leite, o vinagre, o açúcar, o sal e a mostarda. Bata rapidamente e, em seguida, adicione o óleo em fio fino, enquanto continua batendo. A mistura vai emulsionar e ganhar consistência cremosa. Finalize com o shoyu (ou dashi), ajuste o sal e o açúcar se necessário. Guarde em pote bem fechado na geladeira por até 5 dias.
