Pasta alla puttanesca do chef Marcelo Cafaldo | Band Receitas

Marcelo Cafaldo

58min

Intermediário

5 porções

Confira esta deliciosa receita de pasta alla puttanesca, feita pelo hef Marcelo Cafaldo, no programa Melhor da Tarde. Aprenda a fazer em casa em 1 hora!

Ingredientes

400 grama(s) de macarrão tipo espaguete
4 colher(es) de sopa de azeite de oliva
1 dente(s) de alho inteiro
8 filé(s) de anchova em conserva
1 pimenta-dedo-de-moça picada
800 grama(s) de tomates pelados frescos ou em lata
100 grama(s) de azeitonas pretas e sem caroços (preferência pelas tipo gaeta)
10 grama(s) de alcaparras dessalgadas
salsinha fresca e picada a gosto
sal a gosto

Modo de Preparo

Spaghetti: em uma panela grande com água salgada fervente, cozinhe o espaguete até ficar al dente. Escorra e reserve um pouco da água do cozimento.

Molho: em uma frigideira larga, aqueça o azeite e doure ligeiramente o alho. Adicione as anchovas e mexa bem até que elas se desmanchem no azeite. Acrescente a pimenta, as alcaparras. Refogue entre 1 a 2 minutos.

Depois, junte os tomates pelados à mistura e cozinhe por cerca de 10 minutos, até o molho reduzir e encorpar. Ajuste o sal se necessário.

Com o molho já finalizado, adicione o macarrão espaguete com o molho. Misture bem para envolver a massa. Se necessário, acrescente um pouco da água do cozimento reservada para soltar o molho.

Antes de servir, acrescente as azeitonas na massa e polvilhe com salsinha picada.