Pasta com creme de grão-de-bico e legumes do chef Marcelo Cafaldo | Band Receitas

Marcelo Cafaldo

105min

Fácil

5 porções

Dica

Opcional a utilização de pimenta calabresa, alecrim ou raspas de limão para potencializar o sabor da receita

Confira esta deliciosa receita de pasta com creme de grão-de-bico e legumes, feita pelo chef Marcelo Cafaldo, no programa Melhor da Tarde. Aprenda a fazer em 1 hora e 45 minutos!

Ingredientes

250 grama(s) de massa curta (ditalini, tubetti ou rigatoni)
250 grama(s) de grão-de-bico cozido
1 cenoura média picada
1 talo(s) de salsão picado
1 cebola média picada
2 colher(es) de sopa de azeite de oliva
1 dente(s) de alho picado
1 punhado(s) de salsinha picada
500 ml(s) de água ou caldo do cozimento dos legumes
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Refogado base - aqueça o azeite em uma panela. Adicione a cebola, a cenoura e o salsão. Refogue tudo em fogo médio até que os legumes fiquem macios e levemente dourados (cerca de 8 minutos). Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto.

Creme de grão-de-bico - junte o grão-de-bico cozido ao refogado. Mexa bem e adicione metade da salsinha. Reserve um pouco dos grãos inteiros para a finalização, se desejar.

Bater o creme - adicione entre 300 até 400 ml de água ou caldo quente, tempere com sal e pimenta. Bata tudo com um mixer de mão na panela até formar um creme espesso (ou use um liquidificador, retornando à panela em seguida). Ajuste a textura com mais líquido se necessário.