90min
Intermediário5 porções
Peixes e Frutos do Mar
Pirarucu com purê de banana da terra, tucupi e castanha-do-Pará da chef Júlia Pitzer | Band Receitas
Intermediário Confira esta deliciosa receita de pirarucu com purê de banana da terra, tucupi e castanha-do-pará, feita pela chef Júlia Pitzer (@juliapitzer) no programa Melhor da Tarde. Aprenda a fazer em casa em 1 hora e 30 minutos!
Ingredientes
Pirarucu
Tucupi
Purê de banana-da-terra
Farofa de castanha-do-Pará
Modo de Preparo
Pirarucu: tempere o pirarucu com sal e pimenta-do-reino e sele o peixe em uma frigideira quente com um fio de azeite. Adicione a manteiga e finalize o cozimento até que ele fique bem dourado e suculento, reservando em seguida.
Tucupi: aqueça o tucupi em uma panela e adicione o alho, a pimenta-de-cheiro, o coentro e a chicória. Cozinhe em fogo baixo até reduzir e concentrar bem os sabores, ajuste o sal e reserve.
Purê de banana-da-terra: asse as bananas com casca até ficarem bem macias. Retire a polpa, amasse ainda quente e adicione a manteiga e o creme de leite. Ajuste o sal e misture até obter um purê liso e cremoso.
Farofa de castanha-do-pará: derreta a manteiga em uma frigideira, adicione a castanha-do-pará e toste rapidamente. Acrescente a farinha de mandioca, misture até ficar levemente dourada e ajuste o sal.
