Pizza de muçarela de búfala, mortadela, pistache e melaço do chef Marcelo Buenomos | Band Receitas

Marcelo Buonomos

105min

Fácil

6 porções

Confira esta deliciosa receita de pizza de muçarela de búfala, mortadela, pistache e melaço, feita pelo chef Marcelo Buenomos, no programa Melhor da Tarde. Aprenda a fazer em casa em 1 hora e 45 minutos!

Ingredientes

Massa

1 kg(s) de farinha de trigo
650 grama(s) de água
100 ml(s) de azeite
1 colher(es) de chá de sal
1 colher(es) de chá de açúcar
1 colher(es) de chá de fermento biológico seco

Recheio

molho de tomate a gosto
muçarela de búfala a gosto
fatia(s) de mortadela italiana a gosto
fio(s) de melaço a gosto
pistache a gosto

Modo de Preparo

Massa: misture a água e a farinha de trigo com as mãos e deixe descansar por 40 minutos. Esse processo é conhecido no mundo da panificação como autólise.

Após esse tempo, misture o açúcar, o fermento e deixe descansar por mais 10 minutos e, na sequência, adicione o sal, o azeite e deixe descansar por 25 minutos. Por fim, faça 10 dobras e deixe descansar por mais 25 minutos.

Montagem da pizza: abra a massa com um auxílio de um rolo e passe uma camada de molho de tomate. Depois, recheie com os ingredientes do recheio. Finalize com o pistache logo após a pizza sair do forno pré aquecido a 200ºC.

Dicas do chef: - 1 colher de chá equivale de 8 g a 10 g de fermento seco

- Para quem tem fermento natural - pode usar 200 g para 1 kg(s) de farinha de trigo e continue com o mesmo processo da receita

- Para quem tem biga: utilize 140 g de fermento natural e 60 g de biga.