Pudim de bacalhau do chef Willian Teoro | Band Receitas

Unte a forma com buraco no meio com a margarina e farinha de rosca e leve à geladeira. Cozinhe as batatas até ficarem bem macias, a ponto de passá-las pela peneira com o auxílio de uma colher. Assim que passadas, coloque-as em uma bacia grande.

Ferva as lascas de bacalhau por 15 minutos, escorra bem e deixe esfriar. Quando as lascas estiverem quentes, mas em uma temperatura suportável para segurar com as mãos, desfie-as e retire os espinhos. Reserve.

Pegue uma panela, leve ao fogo e adicione a manteiga e o azeite. Em seguida, acrescente a cebola e refogue. Depois adicione o bacalhau, mexendo bem.

Desligue o fogo e junte os ovos, azeitonas (se desejar), salsinha, pimenta e a farinha de trigo. Por fim, transfira essa mistura da panela para a bacia com a batata passada na peneira e misture muito bem, despejando essa massa na forma já untada e reservada na geladeira.

Leve a forma ao forno, entre 40 minutos e 1 hora, dependendo da potência do forno. Abra o forno com cuidado, espete a massa com uma faca e, se sair limpa, pode retirar e deixar esfriar completamente antes de desenformar e servir.

Dica do chef: o pudim de bacalhau pode ser servido com estrogonofe de camarão.