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Doces e Sobremesas
Pudim de fava tonka com nata cítrica e crumble de castanhas brasileiras | Band Receitas
Fácil Confira esta deliciosa receita de pudim de fava tonka com nata cítrica e crumble de castanhas brasileiras, feita pela chef Glaucia Bollella, do restaurante e bistrô Art Fusão (@artfusao), no programa Melhor da Tarde. Aprenda a fazer em casa em 1 hora!
Ingredientes
Pudim
Calda de caramelo
Ingredientes do crumble de castanhas brasileiras
Nata cítrica
Modo de Preparo
Calda: leve o açúcar ao fogo brando e mexa até derreter. Diminua o fogo e adicione a água fervente aos poucos, enquanto mexe para dissolver o açúcar. Defina o ponto de cor dourada a gosto.
Pudim: bata os ovos junto ao leite, incorpore o leite condensado e misture com um fouet. Adicione a fava tonka ralada. Despeje o caramelo ao fundo da forma e leve ao freezer por 10 minutos. Despeje o pudim sobre a calda com o auxílio de uma peneira. Cubra a forma com papel-alumínio, coloque-a dentro de uma assadeira maior com água até a metade e leve ao forno a 170°C por 1 hora e 30 minutos. Deixe esfriar.
Crumble: triture as castanhas com uma faca ou um pilão. Misture a farinha, o açúcar e a manteiga em um recipiente até formar uma farofa, depois incorpore as castanhas. Espalhe em uma forma forrada com papel-manteiga e assa a 180°C por 30 minutos. Deixe esfriar e solte os grãos.
Nata cítrica: bata a nata com o açúcar em velocidade baixa na batedeira até incorporar. Retire e misture o suco de limão cravo com uma espátula.
Montagem: desenforme o pudim frio e sirva acompanhado do crumble de castanhas brasileiras e da nata cítrica.
