Risoni à moda mineira do chef Guto Medeiros | Band Receitas

Em uma panela ou frigideira grande, coloque os tomatinhos. Tempere-os com o azeite, o sal e o açúcar. Deixe confitar. Reserve. Em uma outra panela ou frigideira, coloque toda a linguiça extraída dos gomos. Frite até ficar bem dourada. Na sequência, coloque o azeite, a cebola picada e o alho amassado. Deixe dar uma leve suada. Na mesma panela dos temperos, acrescente o risoni, refogue e entre, em seguida, com o caldo de legumes, iniciando o processo de risotar. O processo leva, em média, de 10 a 15 minutos, dependendo da quantidade. Quando o risoni estiver al dente, desligue o fogo e junte a linguiça e o confit de tomates. Finalize com a manteiga, as folhas de manjericão fresco, o queijo parmesão e as nozes. Bata bem até ganhar textura e cremosidade. Finalize com um pouquinho de linguiça bem douradinha por cima. Sirva em seguida.