Risoto de beterraba com brie e uva do chef Bruno Hashimoto | Band Receitas

Aqueça o azeite, refogue a cebola até ficar transparente e adicione o alho. Junte o arroz e mexa até os grãos ficarem brilhantes. Adicione o vinho branco e mexa até evaporar o álcool.

Vá adicionando o caldo quente aos poucos, mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase no ponto (cerca de 15 minutos), adicione o purê de beterraba. Com o fogo desligado, incorpore a manteiga e o parmesão (mantecatura), mexendo até ficar cremoso. Ajuste sal e pimenta.

Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e toste as uvas rapidamente até ficarem douradas e brilhantes, sem desmanchar. Sirva o risoto quente, com cubos de brie por cima (eles vão derreter levemente). Finalize com as uvas tostadas e, se quiser, raspas de limão para dar frescor