Risoto de camarão com limão siciliano do chef Melchior | Band Receitas

Doure os camarões na frigideira. Reserve. Na mesma panela, refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Junte o arroz e coloque a taça de vinho. Deixe o vinho secar, mexendo sempre. O álcool do vinho ajuda a abrir os poros do arroz, deixando seu risoto mais cremoso.

Em seguida, vá colocando o caldo de legumes, aos poucos, e misturando até secar. Repita o processo até chegar ao ponto al dente. Coloque o caldo de um limão siciliano e o parmesão. Misture bem e acrescente a manteiga para finalizar e dar brilho. Sirva cada prato com ½ limão grelhado e os camarões para decorar.