400min
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Doces e Sobremesas
Taça de brigadeiro e creme belga da chef Fernanda Azevedo | Band Receitas
Fácil Confira esta deliciosa receita de taça de brigadeiro e creme belga, feita pela chef Fernanda Azevedo (@atelieclaraazevedo), no programa Melhor da Tarde. Aprenda a fazer em casa em 40 minutos + 6 horas de refrigerador
Ingredientes
Brigadeiro cremoso
Creme belga
Mousse de leite em pó
Modo de Preparo
Brigadeiro cremoso: coloque o leite condensado em uma panela, adicione o chocolate em pó e mexa até dissolver totalmente. Acrescente o creme de leite e misture bem até ficar homogêneo. Adicione a margarina.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e começar a soltar em blocos ao mexer (ponto de brigadeiro cremoso). Reserve até esfriar.
Creme belga: em uma panela, coloque o leite integral. Dissolva o amido de milho em um pouco desse leite separado e adicione à panela. Junte o leite condensado e misture bem com um fouet.
Acrescente a gema peneirada e mexa até desaparecer totalmente a cor amarela. Leve ao fogo alto, mexendo com espátula (pão duro). Quando começar a engrossar e a grudar nas bordas da panela, abaixe o fogo e continue mexendo até atingir o ponto de morrinho (firme, mas cremoso).
Deixe amornar e leve à refrigeração. Quando estiver frio, incorpore o chantilly firme, misturando delicadamente.
Mousse de leite em pó: hidrate a gelatina com 20 ml de água, mexendo bem para evitar grânulos. Reserve.
No liquidificador, coloque o creme de leite, o leite em pó e o leite condensado (nessa ordem). Bata até homogeneizar. Aqueça a gelatina hidratada no micro-ondas por cerca de 1 minuto, sem deixar ferver.
Misture e adicione ao liquidificador. Bata por mais 1 minuto. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas para firmar.
Finalização: utiize morangos frescos picados, granulado de chocolate e os brigadeiro cremoso (reservado), creme belga (reservado) e mousse de leite em pó (reservado).
Montagem da taça: no fundo da taça, faça uma camada de brigadeiro cremoso. Cubra com uma camada de creme belga e acrescente morangos picados. Adicione uma camada do mousse de leite em pó. Repita outra camada de creme belga, com mais morangos picados. Finalize com uma camada do brigadeiro cremoso. Decore com morango inteiro ou em fatias, um pouco de brigadeiro e granulado de chocolate.
