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Tapa de batata laminada do chef Bruno Hashimoto | Band Receitas

Tapa de batata laminada do chef Bruno Hashimoto | Band Receitas

Confira esta deliciosa receita de tapa de batata laminada, feita pelo chef Bruno Hashimoto, no programa Melhor da Tarde. Aprenda a fazer em casa em 1 hora!

Ingredientes

Batata

Molho de pimentão assado

Modo de Preparo

Batata: derreta a manteiga com o azeite, o alho, o tomilho e o alecrim. Desligue o fogo, deixe infusionar por alguns minutos e coe. Lave as batatas e fatie no mandolim com cerca de 2 mm de espessura. Caso não tenha mandolim, utilize um descascador de legumes para obter fatias finas. Forre uma forma tipo terrine com papel-manteiga. Monte as camadas de batata, pincelando a manteiga aromatizada entre elas, e tempere levemente com sal e pimenta-do-reino. Cubra com papel-manteiga e papel-alumínio. Asse em forno preaquecido a 160 °C por 1h30 a 2h ou até as batatas ficarem macias. Ainda morna, prense a terrine com um peso e leve à geladeira por, no mínimo, 12 horas. Desenforme, corte em retângulos e frite por imersão em óleo a 180 °C até ficarem dourados e crocantes.

Molho de pimentão assado: asse o pimentão, os tomates e o alho até ficarem bem dourados. Retire a pele do pimentão. Bata no liquidificador ou processador o pimentão, os tomates, o alho, o pão, o azeite, o vinagre de jerez e a páprica até obter um molho liso. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.

Dicas