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Doces e Sobremesas
Tartalete de limão do chef Bruno Hashimoto | Band Receitas
Fácil Confira esta deliciosa receita de tartalete de limão, feita pelo chef Bruno Hashimoto, no programa Melhor da Tarde. Aprenda a fazer em casa em 1 hora e 30 minutos!
Ingredientes
Massa sablé
Recheio
Merengue suíço
Modo de Preparo
Massa: em um bowl, misture a farinha, o sal e o açúcar. Adicione a manteiga fria e incorpore com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
Acrescente a gema e a água gelada aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Abra a massa com cerca de 0,5 cm de espessura e forre forminhas de tartelete. Fure o fundo com um garfo, leve ao freezer por 10 minutos e asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 15 a 20 minutos ou até dourar levemente. Reserve.
Recheio: misture o leite condensado com o suco de limão até obter um creme firme e homogêneo. Adicione raspas de limão, se desejar. Recheie as bases de tartelete já assadas e frias com o creme. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
Merengue suíço: em uma tigela de inox ou vidro (que possa ir ao banho-maria), misture as claras com o açúcar. Leve a tigela ao banho-maria, mexendo constantemente com um fouet, até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a mistura atinja cerca de 65 °C (se não tiver termômetro, teste esfregando um pouco da mistura entre os dedos — não deve sentir nenhum grão de açúcar).
Transfira imediatamente para a batedeira e bata em velocidade alta até formar um merengue firme, brilhante e em temperatura ambiente (cerca de 5 a 8 minutos).
