40min
Fácil8 porções
Massas
Torta de milho com quiabo tostado e torresmo do chef Bruno Hashimoto | Band Receitas
Fácil Confira esta deliciosa receita de torta de milho com quiabo tostado e torresmo, feita pelo chef Bruno Hashimoto, no programa Melhor da Tarde. Aprenda a fazer em casa em 40 minutos!
Ingredientes
Torta de milho
Quiabo
Torresmo
Modo de Preparo
Torta de milho: bata no liquidificador o milho, os ovos, o leite, a manteiga e a cebola até obter um creme rústico (não precisa ficar totalmente liso). Em seguida, transfira para uma tigela, acrescente o queijo ralado e ajuste o sal e a pimenta.
Após ajustar os temperos, misture o fermento delicadamente e despeje em forminhas individuais untadas (ou em uma assadeira pequena). Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por cerca de 25–30 minutos, até dourar e firmar.
Quiabo: lave e seque muito bem o quiabo (quanto mais seco, menos baba). Corte as pontas e deixe inteiro ou corte ao meio no sentido do comprimento. Depois, aqueça bem a banha em frigideira larga e toste o quiabo sem mexer demais, para criar uma crosta e evitar a baba. Finalize com sal a gosto.
Torresmo: corte a panceta em cubinhos e coloque em uma panela fria com a banha (ou óleo), levando para aquecer em fogo baixo. Vá mexendo de vez em quando até dourar e pururucar. Escorra em papel-toalha e sirva bem sequinho.
Dicas do chef para a torta de milho: pode usar milho fresco ou milho em lata.
Não bater todo o milho — deixa ele mais rústico e dá textura.
Ajuste a textura com leite conforme o milho usado — assim ela fica cremosa, sem desmanchar.
Dicas do chef para o quiabo: escolher quiabos pequenos e firmes — menos fibra e pouca baba.
Secar bem e cortar só na hora de usar — não solta baba.
Na frigideira, quanto menos mexer — mais sequinho e saboroso.
Dicas do chef para o torresmo: prepare em dois tempos de fritura.
Primeiro tempo — fogo médio para baixo, a fim de cozinhar e soltar a gordura.
Segundo tempo — em fogo alto para pururucar.
Corte entre a pele e a gordura — ajuda a dar textura, sabor e estética.
