O caqui é uma fruta que ganha destaque nesta época do ano e pode render sobremesas . A sugestão é aproveitar o caqui mais macio, encontrado com facilidade em supermercados e sacolões, para preparar um creme leve e perfumado.
Para finalizar jantares de forma elegante
Um dos segredos da receita está no uso do açúcar de baunilha. Em vez de recorrer apenas ao açúcar comum, a dica é preparar uma versão aromatizada em casa: basta armazenar cerca de meio quilo de açúcar em um pote junto com uma fava de baunilha por pelo menos uma semana.
Com o tempo, o açúcar absorve naturalmente. Para quem não tem acesso à fava de baunilha, algumas gotas de essência adicionadas diretamente ao creme durante o preparo também ajudam a realçar o sabor. Outra sugestão é acrescentar meia dose de conhaque, uísque, cachaça ou grapa.
Depois de batido, o creme de caqui ganha uma textura aveludada e espumosa. A melhor forma de servir é sobre bolas de sorvete. O tradicional sorvete de creme é uma ótima escolha, mas sabores como chocolate, pistache e cupuaçu também harmonizam muito bem com a fruta.
Ingredientes
- 6 caquis maduros e macios (sem a pele);
- 1 colher de sopa de açúcar de baunilha (caseiro ou comprado);
- 1/2 dose de conhaque (ou uísque, cachaça ou grapa);
- Gotas de essência de baunilha (caso não use o açúcar aromatizado);
- Sorvete de creme ou de sua preferência para acompanhar.