Você sabia que antes mesmo da chegada dos europeus, povos indígenas já consumiam o amendoim? Com o tempo, a introdução do açúcar pelos portugueses transformou essa mistura em um doce que atravessou séculos e ganhou diversas variações.
O cookie de paçoquinha é um desses resultados e você pode tentar preparar em casa. A base leva manteiga em temperatura ambiente, paçoca esfarelada e açúcar, formando uma massa. A adição de essência de baunilha, ovo e chocolate meio amargo derretido acrescentam o sabor. Os ingredientes secos garantem uma textura adequada para um biscoito, e não para um bolo.
O ponto da massa é fundamental: firme, modelável e levemente seca, ideal para ser boleada com as mãos. Após um breve descanso na geladeira, as porções são moldadas e levadas ao forno pré-aquecido. O toque final pode incluir amendoim incorporado à massa, reforçando o sabor.
Ingredientes
- 125 gramas de manteiga sem sal temperatura ambiente
- 200 gramas de paçoca rolha esfarelada (aproximadamente 13 unidades)
- 1/3 xícaras de chá de açúcar
- 125 gramas de chocolate meio amargo derretido
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 unidade de ovo
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1/4 xícara de chá de cacau em pó peneirado
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 100 gramas de amendoim
- 50 gramas de paçoca rolha para polvilhar (opcional)
Modo de preparo
Coloque numa batedeira a manteiga sem sal em temperatura ambiente, a paçoca esfarelada, o açúcar e bata bem até formar uma mistura cremosa e clara ou por aproximadamente 3 minutos. Adicione 125 gramas de chocolate meio amargo derretido, a baunilha, o ovo e bata por cerca de 2 minutos. Junte a farinha de trigo, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e misture. Bata até formar uma mistura homogênea.
Coloque o amendoim e misture. Pegue porções de massa, faça bolinhas e coloque numa assadeira forrada com papel manteiga com um espaço de 3 cm entre cada bola. Se quiser, polvilhe paçoca esfarelada sobre cada bolinha. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 15 minutos ou até estar assado.
Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.