Tem dias em que, em meio à rotina corrida, tudo o que precisamos é de um doce chocolatudo para desacelerar o ritmo e trazer um sopro de conforto imediato. Essa urgência por algo gostoso encontra seu par perfeito na promessa de uma fatia generosa de bolo.
Quando o clássico bolo de cenoura cruza o caminho de um recheio de brigadeiro, a experiência sensorial atinge um território completamente novo.
Mais do que um agrado para o fim de semana, a receita ensinada pelo chef Bruno Hashimoto, no programa Melhor da Tarde, é a ferramenta perfeita para quem quer transformar a cozinha de casa em uma fonte de lucro. O apelo visual de um recheio farto garante encomendas constantes, veja como fazer!
Ingredientes
Massa do bolo
- 3 cenouras médias
- 170 grama(s) de óleo vegetal neutro
- 4 ovos
- 180 grama(s) de açúcar
- 240 grama(s) de farinha de trigo
- 15 grama(s) de fermento químico em pó
- 1 pitada(s) de sal
- raspa(s) de cumaru ou essência de baunilha
Brigadeiro cremoso para assar dentro da massa
- 1 lata(s) de leite condensado
- 100 grama(s) de chocolate meio amargo picado
- 80 grama(s) de creme de leite
Cobertura cremosa
- 200 grama(s) de chocolate meio amargo picado
- 100 grama(s) de creme de leite
- 100 grama(s) de leite condensado
- 1 colher(es) de chá de glucose ou de mel (opcional para dar brilho)
Modo de preparo
Pré-preparo do brigadeiro (recheio interno): em uma panela, misture o leite condensado com o chocolate meio amargo. Na sequência, cozinhe a mistura em fogo baixo até engrossar levemente (não ponto de brigadeiro firme).
Retire do fogo e incorpore o creme de leite. Deixe esfriar completamente ou leve rápido à geladeira para firmar um pouco. Reserve.
Dica: o brigadeiro deve estar frio para não afundar na massa e não embatumar.
Pré-preparo da massa do bolo: no liquidificador, bata a cenoura com o óleo, os ovos e o açúcar até obter creme liso. Em uma tigela, peneire a farinha, o sal e o fermento. Adicione o líquido batido e misture com os secos, delicadamente. Finalize com raspas de cumaru (ou baunilha). Não bata após adicionar fermento, apenas misture.
Montagem: unte e enfarinhe uma forma (preferencialmente de bolo com furo ou forma retangular média). Após, despeje cerca de 60% da massa. Com o brigadeiro frio, coloque colheradas ao longo da massa, sem encostar nas laterais. Cubra com o restante da massa.
Dica importante: o brigadeiro deve estar firme/frio. Coloque no centro para não pesar a estrutura do bolo.
Asse: forno pré-aquecido a 180ºC, por 35 a 45 minutos. Faça o teste do palito nas bordas (o centro estará cremoso).
Cobertura: derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas por 30 segundos, mexendo durante este tempo. Adicione o creme de leite e misture até formar ganache.
Incorpore o leite condensado aos poucos até ficar liso e brilhante. Se desejar, acrescente glucose ou mel para mais brilho. Aplicar morna sobre o bolo desenformado.
Finalização: desenforme o bolo após breve descanso e aplique a cobertura, deixando escorrer naturalmente. Finalize com raspas de laranja, lascas de chocolate, flor de sal ou praliné, conforme seu gosto.