Atire a primeira pedra quem nunca sofreu para cortar uma abóbora para cozinhar. A boa notícia é que está liberado cozinhá-la com casca, principalmente a cabotiá (também conhecida como abóbora japonesa) e a moranga, que têm cascas mais duras.
Seja no vapor, na panela de pressão ou na frigideira – refogadinha – a abóbora com casca vai atingir cozimento da mesma maneira. Ah! Só é importante que casca esteja bem limpa e higienizada. A dica aqui, portanto, é lavar o legume inclusive com uma escovinha, para ter todas as sujeiras removidas.
1. Cozimento no vapor
Esta técnica é ideal para amolecer a abóbora antes de retirar a polpa ou para fazer purê.
- Lave bem a abóbora.
- Corte-a ao meio (ou em pedaços grandes, se for muito grande).
- Retire as sementes com uma colher.
- Coloque a abóbora em uma panela com água no fundo (sem que a água encoste na abóbora).
- Tampe a panela e deixe cozinhar no vapor até que a polpa esteja supermacia (teste com um garfo). O tempo pode variar.
Dica extra abaixo: também dá pra ir ao forno com papel-alumínio
2. Refogada na panela
É uma ótima opção para saborear a abóbora em cubos, com a casca macia, acompanhada de uma proteína.
- Lave bem a abóbora e corte-a em pedaços menores (cubos) com a casca.
- Retire as sementes.
- Em uma panela, refogue alho e cebola picados no azeite ou óleo.
- Adicione os cubos de abóbora com casca, tempere com sal, pimenta-do-reino e outros temperos a gosto (que tal cheiro-verde?).
- Refogue por alguns minutos.
- Acrescente um pouco de água quente (o suficiente para cozinhar, mas sem submergir totalmente) e tampe a panela.
- Deixe cozinhar em fogo baixo até que a abóbora esteja macia (a casca também deve amolecer). Adicione mais água se secar antes de cozinhar.
3. Na panela de pressão
Ideal para aqueles dias em que você está com zero tempo para “perder” na cozinha.
- Lave a abóbora e corte em pedaços médios com a casca.
- Retire as sementes.
- Coloque a abóbora na panela de pressão com um pouco de água (ou leite e açúcar, se for fazer doce).
- Cozinhe após pegar pressão pelo tempo necessário (o tempo varia, mas geralmente é rápido).
- Desligue e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir.