Resumo da notícia
Alternativas econômicas para temperos e proteínas: Chef Daniel Bork sugere o uso de óleo de milho como substituto mais barato ao azeite para temperar saladas, enquanto a chef Carole Crema recomenda grãos como grão-de-bico e lentilhas como substitutos proteicos à carne.
Truques culinários: Jiang Pu adiciona sabor ao óleo de milho aquecendo-o com alho e ervas, tornando-o uma opção aromática tanto para grelhados quanto para saladas. Carole Crema também destaca cortes de carne menos conhecidos e baratos, como o cordão do filé mignon e o músculo dianteiro, para economizar sem perder a qualidade.
Estratégias para economizar: Ao escolher alternativas como óleo de milho e grãos variados, os consumidores podem manter uma alimentação saborosa e nutritiva sem impactar significativamente o orçamento. As dicas incluem também preparações simples e econômicas que aproveitam ao máximo os ingredientes escolhidos.
Este resumo foi gerado por inteligência artificial e cuidadosamente revisado por jornalistas antes de ser publicado.
A boa notícia é que, com truques culinários e um pouco de criatividade, é possível driblar os preços altos sem abrir mão do sabor. O chef Daniel Bork, por exemplo, revelou seu "segredo de família" para substituir o azeite. Além disso, pensar "fora da caixinha" na hora de comprar proteínas pode fazer toda a diferença no fim do mês - é o que explica a colunista e chef Carole Crema.
O truque do chef para temperar a salada
O azeite se tornou praticamente um artigo de luxo no carrinho de compras. É exatamente nesse momento que os truques culinários surgem para trazer mais economia para a sua casa.
O segredo de família do chef Daniel Bork, do antigo programa Dia a Dia, da Band TV, é apostar no óleo de milho. Segundo o cozinheiro, essa alternativa é muito mais palatável do que o tradicional óleo de soja, garantindo um tempero delicioso para as folhas.
"Meus avós sempre usavam para temperar a salada", revela o chef de cozinha. É uma troca simples que alivia o bolso e mantém a qualidade da refeição.
A ex-participante do MasterChef, Jiang Pu, ainda refina a dica do chef com um truque esperto: esquentar o óleo com alho e algumas ervas. Isso traz um aroma e sabor para a gordura, que pode ser usada tanto em grelhados quanto na salada.
Proteínas além da carne: pense ‘fora da caixinha’
A economia inteligente continua na hora de escolher as proteínas. Muita gente pensa que o ovo é o único substituto para as carnes, mas os grãos são aliados poderosos e nutritivos.
Claro, o feijão já faz parte do nosso dia a dia, mas é hora de variar. A sugestão da chef Carole Crema é apostar em grão-de-bico, lentilha, fava e ervilha seca, que são leguminosas ricas em proteínas e que podem, sim, substituir as carnes em algumas refeições. Afinal, não precisamos comer carne ou frango todos os dias.
Que tal uma sugestão prática? Em vez de fazer o clássico arroz e feijão, experimente um delicioso arroz com lentilha. Com essa dupla, você já tem uma superforça de proteína e nutrição. Para acompanhar, uma berinjela refogada fecha a refeição. O resultado é um prato barato, fácil de fazer e cheio de sabor.
Cortes de carne baratos e muito macios
Para quem não abre mão da carne bovina, existem dois cortes muito baratos que as pessoas acabam não usando por falta de conhecimento. Um deles é o surpreendente cordão do filé mignon. Também dica da chef Carole Crema!
Você sabia que o filé mignon tem três partes? A cabeça e o filé (o miolo) são usados para bifes maravilhosos, como o rosbife. Já o cordão é a lateral da peça.
Essa carne é tão nobre quanto o filé, com uma diferença crucial: ela tem um pouco mais de gordura e quase nada de fibra. Por isso, é supermacia. Em alguns açougues, é possível comprar apenas o cordão, que é longo e estreito.
A dica de preparo é fazer um picadinho incrível. Tire apenas o excesso de gordura e corte a carne. O picadinho "gosta" desse pouquinho de gordura, que ajuda a fritar a cebola, o alho e o pimentão (para quem gosta). Depois, é só adicionar alguns legumes, um toque de molho inglês, um pingo de vinagre e pronto!
O segredo do músculo perfeito para ensopados
O outro corte econômico e delicioso é o músculo, especialmente o dianteiro, que é muito saboroso e mais macio que o traseiro.
Essa carne é ideal para ensopados, caldos e até para fazer papinhas de bebê nutritivas. O que "prejudica" o músculo são os tendões, aquela parte mais dura.
Mas o truque é simples: vale a pena perder 20 minutos limpando a carne. Com uma faca afiada, tire o excesso de gordura e os tendões levemente. O resultado é uma carne super saborosa, perfeita para um cozido ou uma carne de panela deliciosa.