Existem diversos tipos de farinha, que são eficientes para diferentes tipos de preparo. Você sabe os segredos para identificar e escolher as melhores opções do mercado? Confira as dicas que o Band Receitas separou, detalhando os impactos de cada tipo na saúde, no bolso e na textura dos alimentos.
Elas são parecidas, mas não iguais
Muitas pessoas têm dificuldades para diferenciar a farinha orgânica da convencional porque, visualmente, ambas são refinadas e parecem iguais. A única maneira de ter certeza sobre a procedência é confiando nas informações descritas no rótulo do produto.
A grande diferença entre elas reside no processo de cultivo do trigo. Enquanto a farinha de trigo normal é feita com um grão que recebeu agrotóxicos, a versão orgânica provém de um trigo cultivado sem nenhum tipo de defensivo químico, sendo uma opção muito mais saudável para o organismo.
A diferença de preço entre os dois produtos é marcante, já que a farinha orgânica custa basicamente o dobro da convencional. A troca vale muito a pena para as famílias que usam pouca quantidade de farinha em casa.
Uma dica incrível para deixar bolos e cupcakes muito mais aerados e leves é misturar a farinha de trigo comum com a farinha de arroz.
Os cuidados com o glúten
A farinha de arroz e o amido de milho são naturalmente livres de glúten, o que é uma segurança para celíacos. A doença celíaca é uma condição intestinal bastante severa, e as pessoas diagnosticadas não podem se expor ao glúten de maneira alguma.
O glúten é uma proteína presente em apenas quatro cereais específicos, que são o trigo, a cevada, o centeio e a aveia. No caso da aveia, a presença ocorre por uma fração minúscula da proteína ou por contaminação cruzada no campo.
Farinha de linhaça
Outra opção para compor a rotina nutricional é a farinha de linhaça, encontrada nas versões dourada e marrom, sendo a mais escura e comum no mercado. Ela é muito utilizada para enriquecer iogurtes ou saladas de frutas frescas.
Na confeitaria, a farinha de linhaça desempenha uma função tecnológica ao substituir o ovo em receitas de bolos. Para quem tem alergia à proteína do ovo, restrições ou simplesmente não consome o ingrediente, a linhaça faz perfeitamente o papel de ajuda no crescimento da massa. Embora o custo ainda seja alto, suas propriedades justificam o uso específico.