Farofa é presença obrigatória nas festas de fim de ano e acompanha praticamente qualquer prato. Símbolo da mesa brasileira, ela ganha aqui uma versão completamente inusitada. A proposta é uma farofa de gengibre que desperta curiosidade já no primeiro passo e entrega sabor intenso no resultado final
Para o preparo, utilize cerca de 5 centímetros de gengibre fresco, cortado em fatias bem finas. Como o gengibre é bastante fibroso, a faca costuma funcionar melhor do que o ralador.
Em uma frigideira grande, derreta 200 gramas de manteiga, quantidade generosa que faz toda a diferença no sabor. Nessa manteiga entram 1 cebola média picada bem miúda e o gengibre, que devem murchar juntos. Acrescente sal a gosto e uma boa quantidade de pimenta-do-reino moída na hora.
Quando a cebola estiver macia, entram 400 gramas de farinha de mandioca fina e bem torrada. A farofa deve ser mexida com calma. Esse é o grande segredo: a farofa precisa dourar na frigideira, absorvendo a gordura e ganhando textura.