Bolo fofinho de limão com mirtilo e calda de açúcar | Band Receitas

1 • Pré-aqueça o forno a 170°C (forno com ventilação) ou 180°C (forno convencional). Em uma tigela, misture o açúcar com as raspas de limão, esfregando com os dedos para liberar os óleos. Adicione a manteiga amolecida e o óleo, batendo até ficar leve e fofo, com cor amarelo-clara.

2 • Adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição. Quando a mistura estiver fofa, adicione o suco de limão e misture.

3 • Peneire a farinha, o fermento e o sal. Misture até não restarem traços de farinha. Acrescente o leite e misture delicadamente com um fouet apenas até ficar homogêneo. Não bata demais. Raspe as laterais e o fundo da tigela.

4 •  Acrescente o mirtilo depois que a massa estiver homogênea.

5 • Forre uma forma de pão ou bolo inglês com papel manteiga. Coloque a massa, espalhe de forma uniforme e bata levemente a forma para eliminar bolhas de ar.

6 • Asse no forno pré-aquecido por 40 a 50 minutos, ou até que o palito saia limpo. Espete um palito de dente no centro do bolo; ele deve sair limpo.

7 • Retire o bolo da forma e do papel manteiga. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.

8 • Prepare a cobertura: misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão até obter glacê. Espalhe sobre o bolo.

9 • Sirva e aproveite!